中午的时候，孩子嚷着要吃虾，于是跑到菜市场中去买大虾，结果跑了2个大超市，3个菜市场，给的统一口径就是“卖完了”。这真的让我有点吃惊，看来大家的消费水平明显提高了嘛，基围虾也不是很便宜啊，大一点的30～40一斤，小一点的也得20多块钱一斤。后来听那个摊贩讲，我才明白，这两天刚好是高考，很多家长买回去给孩子吃的。

鲜活的大虾，营养价值丰富，多给孩子吃些，确实能够帮助他成长。大家平时买回去的大虾都是怎么烹饪的呢？很多人直接用盐水煮，说是保留它的原汁原味，有的人去掉虾头直接红烧，也有的人只要一点虾仁，其余的都给扔掉了，其实大虾全身都是宝，它不仅含量大量的蛋白质氨基酸，还有充足的钙质，不会处理的话，就浪费了。

我个人烹饪虾的时候，喜欢红烧，但是在处理食材的时候，很多东西我都不会去掉，比如说虾头我一般都是保留的，如果你去掉虾头，意味着里面的虾黄你也全部扔掉了。烧大虾时虾头别扔掉了，只要去掉“它”，整只大虾都能吃，别浪费。

在处理大虾的时候，我们一般会把它冲洗干净，接着去掉虾须，其次把它的虾线去掉，再者是去掉它的虾头，其实我们平时处理的大虾的时候，只要把它的“虾胃”去掉其实就可以了，也就是它头部黑色的那个东西，这样处理过的大虾，一整只都可以吃，是完全没有问题的，大家学会以后，记得别浪费虾头了。

基围虾别就知道水煮，和它炒一炒，鲜香酸甜，孩子一口一只不停筷。既然处理好的大虾，那该如何烹饪呢？每个人都有自己的一套方法，我最喜欢做的是番茄大虾，把番茄去掉皮，接着剁成末，再把大虾按照刚才的处理方式清洗干净，这两者搭配，大虾鲜香爽口无腥味，每次这么做，大虾鲜香酸甜，孩子一口一只不停筷。

【番茄烧大虾】

食材准备：番茄半个、大虾300克、姜丝、大蒜2瓣

辅料：植物油、盐、白胡椒粉、鸡粉

制作过程：

1、番茄一个把它清洗干净，只需要一半就可以，如果比较多的虾，可以多放点番茄，番茄去下皮，把它切成番茄丁，装入一个小碗中，备用。

2、大虾清洗干净，从头部往下数，第三节，用牙签把它的虾线去掉，再用剪刀把它的虾胃部分剪去，用流水把它冲洗干净。

3、找一个盘子，把处理好的大虾放进去，开始进行腌制，放入盐加入白胡椒粉，把它搅拌均匀，腌制15分钟左右。

4、锅中放入植物油，加入大蒜还有姜丝，把它爆香，再把我们准备好的番茄倒进去开始炒，多炒一下，放点盐，把它的番茄汁炒出来。

5、再把腌制好的大虾倒入锅中，快速翻炒，炒的时候，时间不要太久了，否则虾肉容易变老这样口感就会差很多。

6、大虾的颜色变深，就可以关火出锅了，喜欢吃香葱的话，出锅以后装盘的时候可以撒上一点葱花，这样会更好看。

食刻tip：

1、购买番茄的时候要注意，不要去买那种不圆的，一般番茄都是比较圆的，这种肉质厚实，汁也比较多，如果番茄表面是棱型的，空心的概率很大，说明说催熟的。

2、大虾需要提前把它腌制一下，这样能够更加的入味，下锅红烧的时候，也能节约不少的时间，能够防止大虾烧得太老。