很多新手在学习做菜的时候，不知道该从何下手，索性到外面去吃，可是一次两次过后，感觉还是没家里舒服，最起码干净卫生，一个拥有好厨艺的女人，家庭永远是和睦的，她总能抓住家人的胃口，红烧肉、酱牛肉、家常小炒、炖鹅块、蒸包子、腌咸菜、烙大饼，虽然看似不起眼，实则促进了家庭和谐，我家就是这情况，欢声笑语，其乐融融，这种感觉，在饭店完全体会不到，很多新手不会做饭怎么办呢？今天教你一道简单的家常菜，就地取材，一点也不麻烦，营养美味，招待客人也不丢面子。

西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴，相信大家最熟悉不过了，尤其是小朋友，最喜欢西红柿拌饭，酸酸甜甜，每次都能吃得满足，西红柿炒鸡蛋，烹饪方法简单易学，营养搭配合理，鲜艳，爽口、开胃，营养价值丰富还高，作为初学者来说，这道菜是首选。

西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、小葱
调味：食盐、白糖、生抽、白醋

1、准备4个鸡蛋，全部倒入容器中，加入蛋液4分之1的凉白开，2克食盐、1克白醋，用筷子充分搅拌，加点水鸡蛋会更鲜嫩。

2、起锅烧油，等油温6成热，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，稍等一会儿，再用铲子翻拌，目的就是让它结成大块，当然也不要炒太老，水嫩水嫩的才好吃。

3、再准备三个西红柿，顶部切上十字花刀，放在开水中烫一烫，轻松剥掉它的外皮，很轻松就能撕开，然后改刀切成小块。

4、再次起锅烧油，油温起来后加入番茄，倒入一勺盐，盐会让番茄更快地逼出汁，再加入一大勺糖翻拌均匀，一直炒出汤汁为止。

5、炒到这种状态，加半勺生抽，西红柿完全出汁后，再尝一尝它的味道，看一看咸淡如何，最后加入炒好的滑蛋，翻炒均匀，即可出锅。

6、可以撒点小葱花，点缀一下， 酸酸甜甜的番茄汁，还能吃到部分番茄肉，用来拌米饭最好吃，非常下饭，非常简单的家常菜。

技巧总结

1、搅拌鸡蛋的时候，食盐可以入底味，而白醋有很好的去腥效果，不用多放，1-2克就可以了。

2、鸡蛋和西红柿，需要分两次下锅，正确的做法应该是先炒鸡蛋。

3、炒西红柿的时候，放盐越早越好，盐可以促进西红柿出汁，其他菜叶类蔬菜，也是同样的道理。