胡萝卜富含维生素，和鲫鱼搭配炖汤，食材简单、营养价值高，汤味清甜鲜美，非常好喝。加上现在猪、羊、牛肉价格高，鲫鱼的价格相对更便宜，非常符合大众消费水平。所以每隔一段时间，我都会炖上一锅鲫鱼胡萝卜汤，全家都很爱喝。鲫鱼胡萝卜汤的做法看似很简单，但想要汤不腥还鲜香，也是需要技巧的。下面便将详细的做法分享给大家，让你在家就可以轻松享受到美味，学会后再也不用去外面吃了。
【鲫鱼胡萝卜汤】
所需食材及调料：鲫鱼，胡萝卜，咸肉，生姜，大蒜头，青大蒜，料酒，白胡椒粉，食盐，植物油
详细做法：
首先准备食材，鲫鱼在购买时已让店家宰杀好，回家需要清洗干净，特别是肚子里的黑膜要清洗干净，不然煮出来的汤会腥味很重，影响口感。胡萝卜适量洗净备用；
将胡萝卜去皮后切成丝，不用切得太细，煮汤可以稍微切的粗一点，咸肉少许洗净切条（汤里适量的放点咸肉，咸肉的咸香、鱼肉的鲜香能完美融合在一起，汤汁更鲜美）；
食材准备好后，接下来准备点调料，生姜洗净切片，大蒜头洗净拍散去皮，青大蒜洗净切段，备用；
锅烧热，下入咸肉炒香、炒出油脂；
然后把胡萝卜丝倒入锅中，将胡萝卜丝炒软炒起汁后盛出装入盆中，备用；
锅中继续烧油，锅底撒盐，放入鲫鱼，转动锅子，中小火慢煎，一面煎黄后翻面，将另一面也煎黄；
鲫鱼两面都煎好后，把生姜片、大蒜头、剁椒酱倒入锅中炒香，然后淋上一勺料酒；
将料酒水分烧干后，锅中倒入适量的热水，大火炖煮10分钟，煮至汤色奶白，撒上少许白胡椒粉、加入适量的盐调味；
最后把锅中煮好的鲫鱼汤倒在炒好的胡萝卜丝盆中，转中小火继续炖煮3分钟，撒上青大蒜上桌即可。
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