烧基围虾的家常做法？教你简单几步做出好吃的食物

基围虾的做法很多，大部分人都爱吃红烧虾，但是很少有人能将这道菜做好，最难解决的就是虾肉不入味的问题了。如果虾肉烧不入味，无论红烧酱汁做的再好吃，也是白搭，虾肉吃起来寡淡无味，还不如直接做清蒸大虾。

做红烧虾的入味秘诀就是多加这“1步”，保证烧出来的虾肉鲜嫩不柴，而且超入味！这1步就是处理大虾的方法：从虾尾沿虾的背缝线，剪开约三分之一长的口子，这样就能让虾更入味。

第一步，挑选个头大小适中的基围虾，剪去虾头虾尾，洗净后去掉虾线，再用剪刀从背缝线剪开三分之一的口子。开口不宜过大，否则烹饪时虾容易变形，也容易将虾肉烧老。

第二步，生姜、大蒜、青椒洗净切片，起锅热油，油温三成热后，下入姜蒜爆香，再将处理好的虾倒入大火翻炒。

第三步，大火炒几秒后，转中火炒至虾壳泛红，放入适量食盐、冰糖和黄酒，大火煮开后中火煮至冰糖融化，然后放入青椒，加入2勺豆瓣酱，大火炒至虾壳呈正红色，稍微收汁撒上葱花即可盛出下享用。

看，一道美味可口的红烧虾就做好了，还没出锅就能闻到香味，出锅后一上桌就被一抢而空，虾肉吃起来又香又嫩超入味，一点都不老，口味十足，而且没腥味。喜欢吃虾的你们，赶紧自己动手在家试试吧！

另外很多人喜欢吃白灼基围虾，但是总是有腥味，老李教给大家个方法：

煮基围虾之前应该要多加一个步骤，这个步骤一定不能够缺少，不然就会让煮出来的虾有很大一股腥味，还会让虾肉特别硬，一点都不好吃。

很多人把虾处理干净了以后，就直接把虾放进锅里面煮了，其实还应该要加上一个步骤，那就是腌制虾，只需要在清洗干净的虾里面加入一些姜丝和少量的食盐，再加入黄酒，又或者说是白酒腌制15分钟就可以了，注意白酒或者黄酒是一定要加入的，不仅能够帮助去除虾的腥味，也可以杀死虾里面的一些细菌以及虫卵，让大家吃得更加健康，还可以让煮出来的虾味道特别鲜香。

虾腌制好了以后，先用清水清洗一遍，然后在锅里面加入适量的清水，加入生姜片，水温达到三十度左右的时候，把虾放进锅里面，大概两分钟以后把虾捞出来，放在凉水里面冲洗，这样做可以让虾肉特别有弹性。