鸡杂的做法大全，教你玩转“花样”家常菜

【卤煮鸡杂】

主料

鸡心：250；鸡杂：250

辅料

香叶：6片；姜片：10片；陈皮：1片；八角：3个；老抽：5；盐：5；花椒：10粒；小茴香：20粒；肉寇：1个

具体步骤

1.鸡翅尖一盒，鸡内金一盒，鸡心一盒，泡洗干净，去除杂质

2.放入所有材料和姜片，热锅热水焯水

3.捞出用冷水泡过控水

4.锅内加水，放入焯水的鸡翅尖和鸡心，鸡内金大火烧开锅，放入盐，花椒，八角，香叶，肉寇，小茴香，老抽，姜片慢火炖煮40分钟

5.最后大火收汁，待其冷凉将鸡心和鸡杂及汤汁一起放入封闭容器内封入冰箱冷藏即可，吃时切片食用。

【黄瓜爆鸡杂】

主料

鸡心：10粒；黄瓜：2根；鸡肫：4个；胡萝卜：80

辅料

盐：适量；宴友食用油：适量；葱姜：适量；白糖：3；淀粉：适量；鸡精：少许；红辣椒：4个；蒜瓣：4粒；生抽：25ml；胡椒粉：适量

具体步骤

1.准备好所有的食材。

2.鸡肫鸡心全部洗净切片加入糖，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉腌拌均匀。

3.黄瓜，胡萝卜洗净切丁，辣椒葱，姜蒜切碎。

4.炒锅倒油爆香辣椒，葱姜蒜。

5.倒入鸡杂翻炒片刻鸡杂变色盛出。

6.然后放入胡萝卜翻炒片刻。

7.加入生抽。

8.再加少许盐和糖。

9.加入黄瓜丁翻炒。

10.最后再加入炒过的鸡杂。

11.再次大火翻炒均与加入少许鸡精炒匀关火。

【香辣鸡杂】

主料

鸡爪：500；鸡胗：150；鸡心：150；土豆：200

辅料

宴友食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；酸辣椒：适量；红辣椒：适量；生姜：适量；蒜头：适量；小葱：适量；洋葱：适量；豆瓣酱：适量；

具体步骤

1.把鸡心鸡胗过下沸水。

2.鸡爪过沸水捞出。

3.把鸡爪，鸡胗，鸡心放入电饭锅，加二碗水，料酒，生抽，盐，，姜片炖煮一个小时。

4.捞出。

5.鸡胗切片，鸡心对切。

6.鸡爪切段。

7.洋葱切块，蒜切片，小葱切细碎，辣椒切碎。

8.土豆切片。

9.酸辣椒切碎。

10.大火热油炒香洋葱，蒜片，葱头，红辣椒。

11.放鸡杂翻炒，加少量煮鸡杂的汤汁。

12.倒入酸辣椒。

13.倒入土豆片，加少许生抽，料酒，豆瓣酱，翻炒。

14.炒至土豆熟，香辣味出即可撒葱花装盘。