蒜蓉酱的用途很多，特别是蒸生蚝、烤生蚝，必备就是蒜蓉。还有各种清蒸菜，都可以淋上一层蒜蓉，蒜香马上就上来了。
制作方法也不难，就是耗时间。
其中大量时间用于剥蒜，剁蒜。
机器打蒜不行，因为蒜蓉最重要的就是不均匀。
接着是清洗，用布包住过滤一遍，这样就不会发苦。
锅热下油，油要多，不要省。
下入一半的蒜，小火，一直搅拌至金黄。
下入切好的小米辣，量多少看自己能吃多少。
下入剁好的萝卜干，不需要太多。
倒入酱油少许，蚝油多一些。
这个过程不要停止搅拌。
过一会（时间自己把握），下入另一半的蒜。
调料一般是盐和少许糖、味精、鸡粉，看自己喜欢。
继续搅拌至断生（怎么断生也可以靠肉眼看）
就可以关火了。
烧烤必备。
如果用不完可以用罐子装好存放，油覆盖所有的蒜蓉，可以存放很久。（前提是放冰箱）
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