家常版猪肉丸子。
今天做猪肉丸子。
·猪肉一般准备的是两分肥八分瘦，绞成肉粒或者是剁成肉粒，不要绞成肉末。
·准备酱末放入丸子中，再倒入料酒、盐、十三香、蚝油、味精、鸡蛋搅拌均匀，搅拌时间长一点，尽量让肉都入味。
·给肉里面加入魔花防止炸出来的丸子吃的时候有点油腻，再倒入淀粉搅拌均匀，再加少许的酱油。
·把肉馅分成两份，喜欢吃辣的给另一份里头倒入辣椒面搅拌均匀，与肉里面倒入油，这样炸丸子的时候丸子好挤。
·肉馅调好以后尽量放置一会，有条件放置上半个小时、一个小时，这样炸出来的丸子会有酥酥的感觉。
·起锅烧油开始炸丸子，油温大概四五成热的时候开始下丸子，用中小火开始炸丸子，不要用大火炸，大火炸外皮容易炸成黑、炸焦，里面的肉不太熟，丸子是金红色的时候出锅。
·当油温烧至六十、六成热或七成热的时候下锅复炸。
这样好吃的猪肉丸子就炸好了。
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