鲳鱼营养丰富，肉质鲜嫩，肉多刺少，腥味较小，非常受老百姓喜欢。鲳鱼的做法众多，清蒸红烧油炸……都能做出不同口味的美味来。那么，鲳鱼到底怎么做做好吃呢？或许每个人都有自己喜欢的吃法，我最喜欢清蒸。今天就和大家分享一道清蒸五彩鲳鱼的做法和步骤，肉质鲜嫩，做法简单，色香味俱全！
清蒸五彩鲳鱼食材：
鲳鱼1条、葱、姜、红甜椒、木耳、豆豉油、花椒油、食用油、米醋、生抽、黑胡椒粉、白糖
清蒸五彩鲳鱼的做法和步骤：
1、鲳鱼洗净后去除鱼腮和内脏；
2、鲳鱼两面开花刀；
3、葱切碎，姜切末，不断挤压，制作出腌料；
4、把鱼放入腌料，腌制10分钟左右；
5、水烧开后蒸锅中放入盘子，盘子中放入姜片喝葱段，放入一双筷子；
6、把腌制好的鱼沥干水分，刷上一层油；
8、把鱼放在筷子上，鱼上面放上姜片和葱；
7、盖上锅盖蒸10分钟；
9、蒸鱼的过程中把葱白、葱叶、姜、红甜椒切丝；
10、切好后放入碗中，再放入香菜段，用清水浸泡一会儿；
11、锅中烧开水，放入葱姜、少许香菜、几粒木耳，煮3分钟后捞出，留底汤；
11、汤汁中加入小碗蒸鱼豉油，少许米醋，适量黑胡椒粉、少量生抽，最后再加一勺白糖提鲜，煮至冒水泡；
12、把蒸好的鱼挑出上面的葱姜，倒掉盘子中的水；
14、把姜丝、葱丝、红椒丝、香菜、黑木耳铺在鱼上面；
15、把煮好的汤汁浇在鱼上，最后浇上热情花椒油即可。
清蒸五彩鲳鱼技巧分享：
1、蒸鱼前腌制一会儿，可以去除腥味，肉质更加嫩；
2、腌制鲳鱼时不要放盐和料酒，这样会破坏鲳鱼的鲜嫩；
3、蒸鱼前在鱼身上刷一层油，可锁住水分不流失，鱼肉不会柴硬；
4、鱼两侧开花刀不仅方便入味，更加缩短蒸鱼时间。
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