苦笋怎么做好吃又容易保存

春季时令野菜～苦笋

春雨绵绵，苦笋是开始长得茂盛的时候。

它一般生长在福建，赣南，粤北等有深山野林的地方。是一种深受客家人欢迎的野菜。苦笋一般是在春季清明时节长出。此时的苦笋清脆细嫩，非常爽口。不过其它地方的人很少有人知道这种野生植物的。

苦笋

苦笋还叫甘笋，凉笋，是一种在高山峻岭里的野生植物。因为它里面含有很多有益身体的成分，所以当地的人都知道它有食疗的作用。它的甘苦是因为含有一种可刺激巨噬细胞生成的糖苷物质。苦笋里面含有丰富的纤维素，可以对肠道有清扫促进蠕动的作用。苦笋还有预防便秘，清除身体毒素的作用。

小编推荐几款苦笋的做法，供小伙伴们交流。

酸菜五花肉炒苦笋

材料：苦笋，五花肉，酸菜，姜丝，蒜，小米辣，蚝油，鸡精，

制作：

1苦笋去壳切小段条形、冷水下锅煮至6成熟，捞出清水洗N遍，

苦笋焯水

2酸菜切碎洗净沥干水分，无油锅小炒干水分下蚝油、鸡精调味装盘备用，

炒酸菜

3五花肉切片下锅煎出油微焦、下姜丝、蒜、小米辣、炒出香味，

煎五花肉

4下苦笋翻炒均匀下酸菜

炒苦笋

5最后下盐、蚝油、鸡精调味、水淀粉勾芡大火收汁即可。

苦笋酸菜炒五花肉

红油拌苦笋

材料：苦笋，熟辣椒油，蒜，葱，生抽，香醋，盐，花椒油。

制作：

1：苦笋先把老皮剥去，把锅烧开，放入适量的水，放进苦笋，大火烧至5分钟左右，待苦笋冷却后多换水，然后浸泡两天。

2：待苦笋浸泡两天后，取出，用刀背将苦笋拍偏，切成丝等待备用。接着烧火开锅，放入适量的水加热，再放入适量的盐，之后放入笋丝，煮至5分钟左右捞出备用。

凉拌汁

3：把蒜剁成末，葱切成葱花，接着倒入熟辣椒油，生抽，香醋，盐，糖，花椒油调成汁倒入备用好的笋丝中搅拌均匀即可装盘食用。

红油拌苦笋

苦笋排骨汤

材料：排骨，苦笋，料酒，花椒，干辣椒，酸菜，姜，八角，盐

制作：

1、排骨冷水入锅，放点花椒和料酒，大火煮开撇去浮沫后捞出，冲洗干净。

排骨焯水

2、苦笋去壳洗干净切滚刀，泡菜适量洗洗后切段。（如果担心苦笋味道比较苦，建议大家将苦笋泡下水，可以去苦味）

3、砂锅另起一锅，加入矿泉水，放入排骨，姜，八角，盐，干辣椒，大火煮开转中小火炖一小时

4、炖一小时后放入苦笋，大火煮开后再转小火炖四十分钟到1小时

苦笋酸菜排骨汤

5、最后放盐调味即可。也可以根据自家情况用胡椒粉和鸡精调味。

学会这几个苦笋做法，再也不担心吃不下饭了，必须干两大碗米饭，太香了。