第一次吃到北极虾，还是上小学的时候，因为考分特别高，爸爸带我去吃大餐。其他的菜早记不清了，只对北极虾的印象特别深刻！最好的鲜味，适合搭配简单的调味料和烹饪方法。当时饭店的做法就是白灼，加了一点盐，吃的时候蘸着醋汁。北极虾的味道非常鲜美，嫩嫩的甜甜的，肉质Q弹，还有很多籽，一口一个，皮都嚼碎了，意犹未尽！
今天分享北极虾的两种吃法，分别是白灼和糖醋。新鲜的虾可白灼，冷冻的虾也适合糖醋爆炒，酸酸甜甜，做个下酒小菜太棒啦！
白灼北极虾
食材：北极虾200g，姜，料酒，酱油，醋，盐适量
做法：
1，我买的是冷冻的加拿大野生北极虾，需要先解冻，然后清洗干净。
2，在煮锅里倒入料酒，姜，盐和水，放入北极虾。
3，煮到水沸腾后1分钟关火。冷冻的北极虾，加热是为了灭菌。国内买到的很多北极虾，肉呈淡红色，就是熟的可以解冻直接吃。煮或炒的速度要快，时间久了虾肉变硬不好吃。
4，捞出北极虾，放入凉开水里，有冰块最佳，快速降温，肉质弹牙~
4，酱油和醋各几滴，调出个酱汁，也可以加点日本芥末，看自己喜欢。
糖醋北极虾
食材：北极虾200g，洋葱，姜，料酒，酱油，醋，糖，盐适量
做法：
1，参考白灼的做法，先把虾煮熟降温备用。料酒，盐和姜片用来煮虾。
2，用酱油，醋和糖调出个酱汁。酱油少放或不放，糖和醋多一点。
3，热锅后倒入花生油，放入洋葱和姜片爆香，再倒进煮好的北极虾。这里我用的洋葱，可以用葱代替。
4，快速翻炒后加酱汁，加热1分钟出锅~
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